Powody, dla których nie należy spieszyć się z dodawaniem nieograniczonej ilości ziemniaków swoim zwierzętom: Substancje w nich zawarte. Solanina jest toksyczna dla królików i może prowadzić do śmierci młodych zwierząt.Ziemniaki można dodawać do karmnika wyłącznie w obranej formie. Obierki z ziemniaków są doskonałym dodatkiem do kompostu, jednak istnieją pewne aspekty, na które należy zwrócić uwagę, aby nie zakłócić procesu kompostowania. Obierki z ziemniaków są bogate w skrobię i inne składniki odżywcze, które są korzystne dla mikroorganizmów w kompoście. Jednakże istnieją pewne zasady dotyczące Jeden z największych brytyjskich producentów słonych przekąsek - w tym chipsów - oraz nabywca masowej ilości lokalnych ziemniaków, chce zmniejszać swój ślad węglowy. W tym celu Walkers będzie współpracował z firmą CCm Technologies z branży clean-tech, aby przetwarzać odpady z ziemniaków na ekologiczny nawóz. 7 z 17 Obierki z ziemniaków. Thinkstockphotos. Źródło: Thinkstockphotos. Ziemniaki nie mają dobrej opinii wśród osób dbających o linię. Tymczasem w Obierki z ziemniaków panierowane. Kolejnym sposobem na nie wyrzucanie skórki z ziemniaków jest zrobienie panierowanej wersji frytek. Można je smażyć lub upiec w piekarniku. Będą znakomitym Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Ziemniaki bardzo często pojawiają się na naszych stołach, jednak niezwykle łatwo zapominamy, iż ziemniaki można podawać na wiele ciekawych, smacznych i oryginalnych sposobów. Ich przygotowanie wcale nie jest bardzo skomplikowane, a wyczarowane dania kuszą i wyglądem i niecodziennym, odmiennym smakiem. Oto kilka naszych propozycji na ziemniaki – niecodzienne :)Ziemniaki zapiekane z parmezanemSkładniki: – 1,8 kg ziemniaków, pokrojonych w połówki lub ćwiartki – 5 łyżek oliwy z oliwek – 2 łyżeczki mąki – 100 g parmezanu, drobno startego – garść pietruszki, drobno posiekanej – 4 gałązki rozmarynu (drobno posiekane liście) – szczypta startej gałki muszkatołowejPrzygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 220 st. C. Włożyć ziemniaki do osolonej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Odcedzić, przełożyć do naczynia żaroodpornego i lekko pokropić olejem. Wymieszać mąkę, parmezan, zioła i gałkę muszkatołową razem z niewielką szczyptą soli i posypać ziemniaki. Podlać warstwą gorącego oleju, piec przez 40 minut, obracając. Piec na złoty kolor i podawać od faszerowane mięsemSkładniki: – 4 średnie ziemniaki – 4 łyżki mleka – 1/3 szklanki startego parmezanu – 1/3 filiżanki sera provolone – ½ szklanki mielonej wołowiny gotowanej – sól – świeżo zmielony czarny pieprz – ½ łyżeczki suszonego oregano – szczypta ostrej paprykiPrzygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Ugotować ziemniaki do miękkości. Przeciąć na pół, wyjąć miąższ i przełożyć do miski. Wymieszać z mlekiem, parmezanem, połowa provolone i wołowiną – bardzo dobrze wymieszać. Dodać sól, pieprz i przyprawy. Ziemniaki napełnić farszem, posypać kostkami provolone naciskając lekko. Piec przez około 10 minut, aż ser się rozpuści. Podawać ziemniaczana ze śmietanąSkładniki: – 1 kg ziemniaków – 3-4 ząbki czosnku – 500 ml śmietany – sól i świeżo zmielony czarny pieprzPrzygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 160 st. C. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, około 3 mm i ułożyć w miseczce. Przyciąć końce ząbków czosnku, ale nie obierać. Zetrzeć ząbki na tarce. Zeskrobać miąższ czosnku do miski z ziemniakami. Doprawić ziemniaki, do smaku, solą i pieprzem. Wlać śmietanę na ziemniaki i dobrze wymieszać. Ułożyć plastry ziemniaków w naczyniu do pieczenia, tak aby sos śmietanowy je całkowicie pokrywał. Umieścić ziemniaki w piekarniku i piec 1-1,5 godziny. Podawać, jako dodatek do pieczonego mięsa lub faszerowane kurczakiemSkładniki: – 4 ziemniaki – 300 g kurczaka – ser cheddar – 100 g szpinaku – 2 łodygi zielonej cebulki – pieprz i sólPrzygotowanie: Ziemniaki umyć i ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, przekroić na połowę i lekko wydrążyć za pomocą łyżeczki. Ugotowanego lub upieczonego kurczaka pokroić na małe kawałki. Wymieszać z pokrojonym szpinakiem i przyprawami. Farszem wypełnić ziemniaki. Posypać tartym serem cheddar i piec przez 10-15 minut. Podawać na gorąco, posypane posiekaną pieczone ze śmietanąSkładniki: – ok. 0,5 kg młodych ziemniaków – 1 łyżka oliwy z oliwek – sól morska – 75 ml kwaśnej śmietany – szczypiorekPrzygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 190 st. C. Nakłuć ziemniaki widelcem, natrzeć olejem, a następnie wymieszać z solą morską. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 1 godzinę. Pozostawić do ostygnięcia na 10-15 minut, a następnie wyciąć mały krzyżyk. Dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany, świeżo zmielony czarny pieprz, i odrobinę szczypiorku. Podawać zapiekane z nutą cytrynowąSkładniki: – 2 kg ziemniaków (małe) – 4 ząbki czosnku mielonego – 1/3 szklanki świeżej pietruszki – 1/4 szklanki startego parmezanu – skórka z 1 cytryny – sól i pieprz do smakuPrzygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Gotować ziemniaki w osolonej wodzie, około 15 min. Odcedzić i osuszyć. Dużą blaszkę wyłożyć pergaminem i lekko skropić olejem. Równomiernie rozmieścić wszystkie ziemniaki na blasze, a następnie za pomocą młotka do mięsa delikatnie rozbić każdy ziemniak. Lekko pokropić ziemniaki olejem lub oliwą, a następnie posypać solą i pieprzem. Piec przez 20-30 minut, przy użyciu szczypiec w połowie pieczenia obrócić. Połączyć skórkę z cytryny, natkę pietruszki, czosnek, i parmezanem w małej misce. Upieczone ziemniaki wymieszać w dużej misce z mieszaniną cytryny i parmezanu. Podawać ziemniaczana z jarmużemSkładniki: – 1 duży pęczek jarmużu, rozdartego na kawałki wielkości kęsa – słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone na cienkie plasterki – ser parmezan – 2 łyżki śmietany – 1 łyżeczka soli – 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu – 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej – 2 łyżki solonego masłaPrzygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Jarmuż parować przez około 3 minuty, w dużym koszyku ustawionym nad wrzącą wodą. Zdjąć z ognia i ostudzić. Wycisnąć nadmiar wody. Umieścić połowę ziemniaków w wysmarowanym naczyniu do pieczenia. Następnie ułożyć jarmuż z parmezanem. Pozostałe ziemniaki ułożyć na wierzchu oraz posypać resztą sera. Wymieszaj śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową i polać ziemniaki. Położyć kawałek masła. Przykryć naczynie do pieczenia folią aluminiową i piec przez 25 minut. Usunąć folię i piec przez 20-25 minut na złoty kolor. Odstawić na 15 minut przed ziemniaczana cebulowaSkładniki: – 1 kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w plastry – 1 duża cebula żółta, pokrojona w cienkie plasterki – 2 łyżki masła – sól – 2 łyżeczki ziół prowansalskich i tymianku – 1/2 łyżeczki białego pieprzu – 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej – 1 szklanka startego sera Gruyere – 8 łyżeczek świeżo startego parmezanu – połowa śmietanyPrzygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Ziemniaki podgotować w osolonej wodzie. Odcedzić i odstawić. Rozgrzać masło na średnim ogniu na dużej patelni i usmażyć sauté cebulę, mieszając od czasu do czasu (ok. 5 minut). Posypać solą i ziołami prowansalskimi. Ułożyć połowę plasterków ziemniaków na dnie naczynia do pieczenia, posypać solą, białym pieprzem, serami i polać cebulą z gałką muszkatołową i mieszanką serów. Górną warstwę ułożyć z pokrojonych ziemniaków. Wlać śmietanę. Posypać jeszcze solą i pieprzem i pozostałym serem. Piec odkryte, aż zgęstnieje śmietana i wszystko będzie rumiane, około 25-30 zapiekane z czosnkiemSkładniki: – 500 ml śmietany kremówki – 500 ml mleka – 3 ząbki czosnku – 8 dużych ziemniaków – 100 g sera Gruyere (opcjonalnie)Przygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 190 st. C. Wymieszać śmietanę, mleko i czosnek, doprowadzić do wrzenia. Ziemniaki pokroić bardzo drobno, dodać je do kremu i gotować przez 3 minuty. Delikatnie wymieszać, wyjąć ziemniaki łyżką cedzakową i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Polać kremem, posypać serem i piec przez 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i na ostroSkładniki: – 4 kg słodkich ziemniaków lub batatów – 2/3 szklanki mielonego czerwonego jalapeño – 1/3 szklanki octu czerwonego – 1/4 filiżanki mielonej świeżej kolendry – ok. 3 łyżki soku z limonki – sólPrzygotowanie: Ziemniaki obrać i pokroić w kawałki. Podzielić równo między 2 naoliwione patelnie do pieczenia, przykryć szczelnie folią i piec przez 15 minut. Odkryć i nadal piec aż ziemniaki będą miękkie, około 25 minut. Wymieszać jalapeno z octem, aż dobrze się połączą. Wlać mieszaninę papryki z octem równomiernie na ziemniaki i obrócić łopatką. Kontynuować pieczenie aż mieszanina zgęstnieje (około 10 minut), obracając kawałki często, aby zapobiec przypaleniu. Posypać kolendrą i dodać około 3 łyżki soku z limonki i sól do z boczkiemSkładniki: – kilka plastrów boczku, grubo posiekanego – ziemniaki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki – 1 duża cebula, pokrojona w bardzo cienkie plasterki – 2 łyżeczki soli morskiej lub koszernej – świeżo zmielony czarny pieprz – 2 łyżki mąki – 2 łyżki lekkiej śmietany – 1 szklanka bulionu z kurczaka – 1/4 filiżanki świeżo startego parmezanuPrzygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Na kuchence na średnim ogniu, przyrumienić boczek. Naczynie szklane do pieczenia lekko skropić olejem z pieczenia boczku, wyłożyć jedną warstwę ziemniaków, a następnie rozsypać plasterki cebuli. Posypać solą i pieprzem do smaku. Następnie posypać boczkiem po wierzchu i 1 łyżką mąki. Następnie ułożyć kolejną warstwę ziemniaków i cebuli, przyprawy, boczek i mąka. Ostatnia warstwa to ziemniaki, posypać pozostałą solą i pieprzem. Wlać śmietanę, posypać serem i piec, aż ziemniaki będą miękkie, około 1 nakłuwaneSkładniki: – 12 małych ziemniaków – 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin – 6 gałązek rozmarynu (dolne liście usunięte)Przygotowanie: Umieścić ziemniaki w garnku i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować przez 8 minut. Odcedzić i lekko schłodzić, a następnie umieścić ziemniaki w misce z solą morską i olejem. Lekko spłaszczyć każdy ziemniak naciskając dłonią i ustawić jeden ziemniak na drugim, łącząc patyczkiem. Rozgrzać piekarnik do 190 st. C. Umieścić ziemniaki na naoliwionej blaszce i piec przez 10 minut, aż będą chrupiące i złote. Usunąć patyczki i zastąpić je gałązkami z brokułamiSkładniki: – 8 dużych ziemniaków – 2 łyżki oliwy z oliwek – różyczki brokułów (5 filiżanek) – 1 duża cebula, drobno posiekana – 4 ząbki czosnku mielonego – 2 szklanki tartego sera Cheddar – 1/2 szklanki kwaśnej śmietany – filiżanka mleka – sól i pieprzPrzygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Natrzeć ziemniaki 1 łyżką oleju lekko nakłuwając nożem. Piec do miękkości, 1 godzinę i 30 minut. Parować brokuły do miękkości, 5 minut. Odsączyć, osuszyć i grubo posiekać. Na patelni podgrzać olej, podsmażyć cebulę do miękkości, 10 minut. Dodać czosnek, smażyć 2 minuty. Zdjąć z ognia. Odciąć górną część z ziemniaków. Wydrążyć lekko, wymieszać z pozostałymi składnikami. Wypełnić muszle ziemniaczane mieszaniną. Piec 30 zapiekane Składniki: – 0,5 kg ziemniaków, nieobrane – 1/2 łyżki oliwy z oliwek – 1 łyżka świeżego rozmarynu – 2 ząbki czosnku, pokrojone – gruba sól morska do smaku – świeżo zmielony czarny pieprzPrzygotowanie: Rozgrzać airfryer do 180 st. C. Wyszorować ziemniaki pod bieżącą wodą i dokładnie wysuszyć. Wrzucać do miski z oliwą, rozmarynem i czosnkiem i przenosić do kosza airfryera. Przesunąć kosz i ustawić timer na 24 minut, aż będą chrupiące. Umieścić w półmisku i doprawić solą i pieczone na złotoSkładniki: – 3/4 szklanki bułki tartej – 1/4 szklanki drobno startego świeżego sera Romano – 1 łyżka posiekanej natki pietruszki – 1/2 łyżeczki suszonego oregano – 1/4 łyżeczki soli – 1/4 łyżeczki pieprzu – 1/8 łyżeczki papryki – 1 ząbek czosnku, mielonego – 1 łyżka oliwy z oliwek – 24 małe czerwone ziemniaki (około 3 kg) – spray do warzywPrzygotowanie: Wymieszać pierwsze 8 składników w misce. Połączyć olej i ziemniaki w dużej zip-top plastikowej torbie. Wrzucić ziemniaki w mieszaninę przypraw, a następnie przenieść do naczynia do pieczenia pokrytego sprayem. Piec w temperaturze 200 st. C przez 50 minut lub do miękkości, mieszając od czasu do orientalne smażoneSkładniki: – 3-4 kg gotowanych słodkich ziemniaków, pokrojonych – 1 duża cebula w plasterkach – 10-20 liści curry – 2-3 zielone chilli (serrano/jalapeno) plasterkach – 1 laska cynamonu – 1 łyżka płatków czerwonego chili (lub do smaku) – pół łyżeczki kurkumy – 1 łyżka stołowa czerwonego chili w proszku (lub do smaku) – sól do smaku – posiekany szpinakPrzygotowanie: W dużym garnku rozgrzać olej, dodać liście curry, cynamon i smażyć przez kilka sekund. Następnie dodać cebulę i zielone chili i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut. Następne dodać suche przyprawy i sól. Smażyć przez 1 minutę. Dodać szpinak i ogrzać. Następnie dodać gotowane ziemniaki i dobrze wymieszać z innymi składnikami. Smażyć przez kilka minut, dodać również:Ciasta z gruszkami – różne przepisyCo na obiad? Pomysłowe, szybkie, sycące daniaCiasta z jabłkami – różne przepisySposoby na grzyby – marynowanie Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał . Jeśli Święta szykujesz dla duuużej rodziny, lub, tak jak my, obchodzisz je… dwa razy! to koniecznie poznaj ten wydajny przepis na pierniczki z ziemniaków!Ponieważ mieszkamy na Podlasiu, to święta obchodzimy dwa razy. Co to dla nas oznacza? Oczywiście, dwie świąteczne gorączki, przedłużony okres gotowania, dekorowania, pakowania i podawania, i… obmyślania menu! I tu sprawdza się przepis na pierniki z ziemniakami. Dlaczego się sprawdza? Bo w przeciwieństwie do tych szybkich pierniczków, ten właśnie przepis jest również mega wydajny – z podanych poniżej składników wychodzi mi około 50 pierniczków, a czasem nawet i więcej (ostatecznie ich ilość zależy od tego, które foremki do ciasta wybierze moja LUNCH MUNCHowa Córka).Pierniki z ziemniakami – składniki:pół kilograma ugotowanych wcześniej ziemniaków2 i pół szklanki mąki (może być pszenna uniwersalna lub orkiszowa) + naddatek do posypania stolnicypół szklanki mąki ziemniaczanejpół szklanki syropu klonowego (może być też daktylowy lub inny słodki syrop, który lubi Twoje dziecko)5 łyżek przyprawy piernikowej (może być przyprawa piernikowa domowej roboty)3 łyżki oleju rzepakowego (a jeszcze lepiej – kokosowego)2 łyżki kakao2 łyżeczki sody oczyszczonejPierniki z ziemniakami – przygotowanie:Zaczynam od nagrzania piekarnika do temp. 170 stopni. W czasie kiedy piekarnik się nagrzewa, ja zabieram się za wcześniej ziemniaki rozgniatam w sporym garnku widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Do ugniecionych ziemniaków wlewam syrop klonowy i olej. Jeśli używam oleju kokosowego, to najpierw go lekko ogrzewam, tak by stał się ciekły (inaczej trudno go będzie połączyć z resztą składników).W drugim naczyniu mieszam ze sobą mąki (uniwersalną lub orkiszową) z ziemniaczaną. Do tego dosypuję kakao, przyprawę piernikową i sodę suche z ziemniakami itd. łączę ze składnikami mokrymi. Mieszam wszystko na gładką stolnicę, tzn. posypuję ją mąką (uniwersalną). Uwaga: im mniej mąki, tym rozwałkowuję, powinno mieć grubość około 5 córce wybrać kształty swoich ulubionych foremek do ciastek i wykrawać ulubione układam na papier do pieczenia i wstawiam do nagrzanego już po około 10 minutach, kiedy pierniki się lekko zarumienią i LUNCH MUNCHową Córkę do dekoracji pierników, a kiedy są gotowe, to przekładam w lunchbox dla dzieci. Te pierniki z ziemniakami będą cieszyć dzieci na długo, bo pozostają miękkie jeszcze kilka dni po ich upieczeniu, a twardnieją dopiero z w tym wydaniu, co prawda NIE należą do naszych ulubionych w smaku, ale mają dwie ogromne zalety:po pierwsze: z podanych składników wychodzi aż 50 pierniczków,po drugie: udaje nam się je robić bardzo ich wykrawania używamy świątecznych foremek i wykrawaczek. Sprawdź, jakie foremki do pierników przygotowaliśmy w naszym LUNCH MUNCHowym zespole!Foremki do pierników ŚWIĘTA HO HO HO!Pierniki z ziemniakami – smakowita porada:Obierki z ziemniaków możesz wykorzystać w duchu zero waste. Zrób z nich chipsy z obierek ziemniaków, a w Twojej kuchni nic się nie zmarnuje!01/03/2021 Może to brzmi nieco absurdalnie, a niektórzy z nas uwierzą w to dopiero wtedy, gdy ten wynalazek oficjalnie ogłosi CEO Ikei, ale naukowcy opracowują specjalne płyty na kształt tych, z których wykonywane są meble, z tym, że drewniane płyty mają zastąpić specjalnie przygotowane obierki ziemniaków. Zrecyklingowane obierki z fabryki frytek zostały po raz pierwszy przerobione w panel na kształt tektury o średniej gęstości, który z powodzeniem może być używany do budowy mebli w przyszłości. W odróżnieniu od klasycznego tekturowego panelu, który jest wszechobecny niemal w każdym domu, panele uzyskane z ziemniaczanych obierek nie mają w sobie ani grama chemicznych substancji i są w 100% biodegradowalne oraz nadają się do ponownego recyklingu. Chip[s] Board już niebawem mogą zastąpić tekturowe płyty Foto: Materiały własne artysty Popularne MDF - średniogęste płyty z włókien drzewnych to jeden z głównych elementów, z jakich wykonywane są meble Ikei. Jednak mimo iż są dosyć wytrzymałe i bardzo tanie w produkcji, to do ich produkcji wykorzystywane są toksyczne formaldehydy jako czynnik wiążący, przez co nie mogą być poddawane recyklingowi. Naukowcy, którzy opracowali panele z obierek nazwali je Chip[s] Board. Są jeszcze tańsze w produkcji i zdecydowanie bardziej przyjazne środowisku niż ich drewniane odpowiedniki. Zostały zaprojektowane przez brytyjskich projektantów Rowana Minkley'a i Roberta Nicolla we współpracy z biochemikiem Gregiem Cooperem. Chip[s] Board już niebawem mogą zastąpić tekturowe płyty Foto: Materiały własne artysty Udowodnili oni, że Chip[s] Board mogą być równie wytrzymałe, co tradycyjne MDF bez użycia żadnych toksycznych środków. Używają do ich produkcji wyłącznie obierek po ziemniakach, które poddawane są odpowiednim procesom, które mają przygotować je do poddania dalszej obróbce pod tym samym ciśnieniem i temperaturą, co tradycyjne panele MDF. Co więcej - odpadki z produkcji mebli z Chip[s] Board mogą być użyte jako kompost, gdyż są w pełni zdatne do recyklingu. Chip[s] Board już niebawem mogą zastąpić tekturowe płyty Foto: Materiały własne artysty Chip[s] Board już niebawem mogą zastąpić tekturowe płyty Foto: Materiały własne artysty Źródło: Fast Company Zobacz również: Dom pełen drzew dla tych, którzy mają dosyć smogu i tęsknią za zielenią Źródło: Opracowanie Noizz Tagi ekologia nauka meble z obierek ziemniaków ekologiczne meble ziemniaki Czy wiesz, że zieleninę można jeść? Nać marchwi, liście rzodkiewki czy obierki z warzyw i owoców możesz wykorzystać jako pełnowartościowy posiłek lub atrakcyjny dodatek. Zobacz, jak. Przeciw nadmiernemu wyrzucaniu jedzenia warto mieć kilka sprawdzonych sposobów. Jamie Oliver, angielski kucharz, autor programów kulinarnych i książek, radzi, by: Mrozić to, co możemy zjeść później Ususzyć warzywa lub zioła i przechowywać je w spiżarni lub szafce Włożyć w słoiki i zawekować na “głodniejsze jutro” Czwartą zasadą, którą mam zamiar w tym wpisie rozwinąć jest gotowanie z resztek. Nie wszystko musi być przygotowane ze świeżo kupionych produktów. Jako gatunek ludzki od lat musieliśmy sobie radzić z niedomiarem jedzenia. Upolowane zwierzę ćwiartowało się i suszyło, wędziło i gotowało, a resztki wykorzystywało ponownie, nie mogąc pozwolić sobie na zmarnowanie własnego wysiłku włożonego w zdobycie pożywienia. Mieszkańcy wsi od setek lat wiedzą, że to, co wyhodują, muszą zagospodarować. Widzą swoją pracę włożoną w pole i zagonki, wiedzą, ile kosztuje ich dbanie o rośliny przez cały rok. Tym bardziej mają szacunek do pożywienia, które wychodzi z ich własnych plonów. Ja, urodzona, wychowana i wychowująca w mieście, miałam jeszcze niedawno nieco inne spojrzenie na żywność. Kupowane w sklepie warzywa i owoce traktowałam jako towar jak każdy inny. Wiedziałam, co się z nimi stanie, jeśli w domu nie znajdą zastosowania – znikną w koszu na śmieci, bo mogę nie mieć na nie czasu czy pomysłu. Odkąd kupuję w kooperatywie spożywczej i w RWS-ie (Rolnictwo Wspierane przez Społeczeństwo), nabrałam większego szacunku do płodów natury. Widzę, ile gospodarze wkładają wysiłku, by przygotować dla nas zamówienie. Zdaję sobie sprawę z plag urodzaju lub nieurodzaju. Wiem, że roślinę trzeba wysiać, dbać o nią, czekać na naturalny wzrost, a potem zebrać. Wiem też, w jaki sposób przetwarza się żywność, która nie będzie miała szans przetrwać dłużej w świeżości. Moja świadomość żywieniowa zmieniła się i sama staram się być bardziej kreatywna w kuchni. Zdarza się, że mimo największych chęci nadal zostają ci warzywne odpady? Jest na to sposób: gotuj z resztek! Wystarczy otworzyć swój umysł i dowiedzieć się, które części roślin są jadalne, by stwierdzić, że możesz zjeść praktycznie wszystko, co kupujesz. Pesto z natki marchewki Zawsze odcinałam nać od marchwi myśląc, że jej los się kończy wraz z wyrwaniem korzenia z ziemi. Błąd! Zielona część marchwi ma wiele cennych dla zdrowia składników, o które trudno w najlepszych suplementach diety. Potas, witamina C, witamina K, działanie antyseptyczne to tylko niektóre z zalet liści marchewki. Z naci można przyrządzić bardzo szybkie pesto. Wystarczy przygotować: nać z jednej lub kilku marchwi kilka orzechów lub migdałów łyżkę oleju lnianego duży ząbek czosnku Nać marchwi należy dobrze umyć z piasku, lekko przesiekać, włożyć do blendera. Dodać orzechy lub migdały, ząbek czosnku i dolać olej. Wszystko należy zmiksować sprawdzając, czy ma właściwą, gęstą konsystencję. Takie smaczne pesto idealnie komponuje się z porzeczkami jako dodatek do sałat, smarowidło do chleba lub dip do pieczonych warzyw, np. ziemniaków. Risotto z liśćmi marchwi Nać marchwi sprawdza się jako zielony dodatek do risotta lub kaszotta. Mój przepis jest prosty i szybki. Składniki: szklanka ryżu (najlepiej arborio) lub kaszy jaglanej 2 szklanki bulionu 1 cebula 1 marchew (korzeń) nać z jednej marchwi pół cukinii pół szklanki białego wina (opcjonalnie) 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno Cebulę drobno kroimy, marchew siekamy w kostkę, cukinię podobnie. Nać marchwi drobno kroimy. Na rozgrzanym oleju przesmażamy cebulę, potem dorzucamy marchew, a po 2 minutach zasypujemy wszystko ryżem. Czekamy, aż ryż się zeszkli, cały czas mieszając wszystko drewnianą łyżką. Następnie dolewamy pół szklanki bulionu. Ryż należy co jakiś czas delikatnie mieszać i uważać, by się nie przypalił. Gdy wchłonie cały bulion, dolewamy kolejną porcję. Po 5 minutach dodajemy pokrojoną cukinię i nać marchewki. W międzyczasie podlewamy białym, wytrawnym winem. Całość powinna się gotować ok. 15-20 minut. Uwaga! Risotta nie gotuje się pod przykrywką, by nie przekształciło się w kleistą ciapkę. Tak przygotowaną potrawę podajemy z sałatką, np. z serem pleśniowym i porzeczką. Liście rzodkiewki Rzodkiewka ogrodowa znana jest nam głównie jako różowo-biały korzeń zjadany w sałatkach i na kanapkach. Liście rzodkiewki najczęściej lądują w koszu z odpadami. Tym samym pozbawiamy siebie wielu korzyści, które płyną z jej zielonych części. Liście rzodkiewki zawierają ogrom witaminy C, wapń, fosfor i żelazo. Mają działanie odmładzające, odtruwające i przeczyszczające. Sok z liści rzodkiewki stosowany jest w leczeniu żółtaczki. Uwaga dla randkowiczów – liście działają jako afrodyzjaki! Przemyślcie swoje menu na romantyczną kolację, warto przemycić kilka listków w potrawie. Można je podać w sałatce na surowo lub posiekać na świeżo do zupy, zamiast natki marchewki. Wielu specjalistów z dziedziny fitoterapii zaleca chorym na nowotwory spożywanie rzodkwi na surowo wraz z gotowanymi liśćmi. Znajduję radę w książce “Apteka natury” autorstwa Jadwigi Górnickiej. Sałatka z liści rzodkiewki liście z kilku rzodkiewek rukola 2-3 rzodkiewki (korzeń) garść jeżyn/malin/porzeczek ser pleśniowy, np. gorgonzola olej lniany Liście rzodkiewki i rukolę dokładnie umyj, by wypłukać cały piasek. Ułóż je w misce. Na nich rozłóż rzodkiewkę pokrojoną w cienkie plasterki. Na wierzchu rozrzuć jeżyny i pokruszony ser pleśniowy. Całość polej delikatnie olejem lnianym. Pycha! Obierki ziemniaków Często z braku czasu gotuję ziemniaki w mundurkach. Mój pośpiech działa na moją korzyść – skórka ziemniaka jest smaczna i zdrowa, dlatego wcale nie trzeba się jej pozbywać. A jeśli już jesteś na etapie, że masz stos obierek przed sobą – daj im drugie życie, zrób z nich smaczne chipsy. Składniki: obierki z ziemniaków sól oliwa przyprawy (papryka w proszku, kumin) Obierki ułóż na blaszce do pieczenia. Lekko spryskaj oliwą, posyp solą i przyprawami. Należy je piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 15 minut. Mogą służyć jako dodatek do obiadu lub wieczorna przekąska. Ponadto, wywar z gotowanych obierek kuchennych ma działanie zdrowotne. Pity regularnie przez pewien czas rozpuszcza kamienie nerkowe. Działa przeciwartretycznie, regeneruje organizm przy wyczerpaniu po chorobie. Gotowanie obierek rozpuszcza osad wapienny w garnkach, a wywar pomaga czyścić zacieki ze szkła i srebra. Kompot z obierek z jabłek Mam wybredne dzieci, które nie zawsze chcą zjeść jabłko w całości. Przy kiepskim humorze muszę obrać jabłko i pokroić w ćwiartki – wówczas jest akceptowane. Szkoda mi obierek, ale nie muszą się wcale zmarnować. Albo sama je schrupię na surowo – w końcu pod skórką tkwi najwięcej witamin, albo ugotuję szybki kompot owocowy. Składniki: obierki z jabłek inne dowolne owoce (np. czerwona porzeczka lub jeżyny) rodzynki cynamon 2 goździki Rodzynki nadadzą kompotowi słodyczy Obierki gotujemy w 2 litrach wody. Dorzucamy pozostałe składniki. Całość osłodzą gotujące się razem rodzynki. Taki kompot może stanowić idealnie rozgrzewający napój na jesienną słotę. Jeśli dodasz imbir, dodatkowo zyskasz działanie antyseptyczne i antybiotyczne. Suszona nać selera Postawiona przed dylematem na targu: brać seler z nacią czy bez, śmiało stwierdziłam, że z nacią, bo na pewno się do czegoś przyda. Liście postanowiłam wymyć, rozłożyć na balkonie i wysuszyć w mocnym wrześniowym słońcu. Teraz zapakuję je do lnianych torebek i będę dodawać do zup i sosów jako aromatyczny dodatek. Nie wyrzucaj obierek do śmieci. Końcówki warzyw mogą stanowić dodatek lub pełnowartościową potrawę. Gotuj z resztek, odważ się i eksperymentuj w kuchni. Jakie są Wasze sprawdzone sposoby na wykorzystanie resztek roślinnych w kuchni? Książkę “Apteka Natury” możesz kupić tutaj. Książkę “Gotuj Sprytnie Jak Jamie” możesz wyszukać tutaj. Co sobotę obiecuję sobie, że tym razem już na pewno pójdę na wszystkie interesujące wydarzenie w Zielonym Jazdowie, ale co tydzień wybieram spanie do późna, długie śniadanie i dolewkę kawy. W tym tygodniu postanowiłam nie odpuszczać – silna wola, budziki w gotowości i skrócony obiad sprawiły, że cudem zdążyłam na wieczorne warsztaty Marty Gessler* poświęcone recyklingowi jedzenia. Było krótko, treściwie i przyjemnie – cały dziedziniec CSW zajęły skrzynki z warzywami oraz stoły uginające się pod parowarami i sokowirówkami. Wszyscy popijali świeże soku, podjadali warzywa na parze i razem z Martą Gessler zastanawiali się nad marnym losem obierek w kuchni.** Okazało się, że skórki pomidorów warto jest ususzyć i zmielić, obierki warzyw korzeniowych upiec, a skórki jabłek zamrozić. Czy to nie super? Od soboty zdążyłam dwa razy upiec obierki ziemniaków z rozmarynem, spróbowałam resztek marchwi pieczonych z kuminem oraz skórek pietruszki w tymianku i cytrynie. Za każdym razem wychodziło tak pysznie i miałam tyle nowych pomysłów, że postanowiłam wrócić do początku i podzielić się najbardziej oczywistym przepisem na ziemniaczane obierki. Są lepsze od wszystkich czipsów świata razem wziętych! * Marta Gessler to nie Magda Gessler ** Kogo ominęły sobotnie rozważania, niech się nie martwi, tylko sięgnie po ostatni numer Wysokich Obcasów i przeczyta artykuł Marty Gessler poświęcony recyklingowi jedzenia!

obierki z ziemniaków inaczej